太子橋今市駅6番出口のそば、【Cafe & Sweets Cherfi】さんに取材に行ってきました。

２０２１（令和３年）１月３０日オープン。

お店の名前のCherfi（シェルフィ）は、

cheri（シェリー：大切な/愛おしい）とfille（フィーユ：女の子）を

組み合わせたフランス語の造語で、

そこから（大切な人）という意味を込めているそうです。

そのイメージがロゴになっています。

続いて、オーナーシェフのご紹介。

辻井　公基（まさき）さん

大阪府大東市ご出身。ご両親が喫茶店を経営されていて、その影響を少なからず受けたことと

辻井シェフご自身が料理を作ることが好きで、自然と飲食の道へ進まれたとのこと。

調理学校を卒業後、中華料理の現場で働いたのち、製菓に転身。

大阪市内で独立場所を探していたが、描いていたイメージに近かったこの地に出店。

そんな辻井シェフが創り出す、味も見た目もうっとりしてしまう【Cherfi】のケーキ。一部をご紹介。

◆ラピュセル

◆ストーンズ・ブラン

◆ソレイユ

◆プレミアムモンブラン・ピスターシュ

◆ミルフィーユ・ピスターシュフレーズ
※いちごシーズン終了（５月末現在 ）により、上のフルーツが旬のものに変更

全卵ではなく卵黄のみを使った、なめらかプリンも人気商品。

流行や定番も取り入れつつ、ちょっと変わり種の果物を使ったケーキが魅力。

カフェ営業もされているので、ショーケースでケーキを選んでから、店内で飲食もできます。

お子さん連れの方にも気兼ねなく来てもらいたいとの思いから、キッズスペースもあり。

「普段から実際にいろいろな店のケーキを食べたり、流行りのスイーツなどの情報収集をした上で、

ケーキに合いそうな旬のフルーツがないかを模索、研究しています。

そして、いいアイデアを思いついたら実際に作ってみます。うまくいかないことも多々ありますが、

お客さんに飽きられないようにするのはもちろんのこと、自分たちの向上のためにも新しいことに

挑戦し続けたいです。」

と熱い想いを語ってくれた辻井シェフ。お店のこれからに、期待せずにいられません。

【Cafe & Sweets Cherfi】

所在地：大阪市旭区太子橋１－３－１６

電話：０６－６１８０－７２２８

営業時間：１０時～２０時

（カフェ営業：１２時～１８時)※１７時ラストオーダー

定休日：不定休

(Instagram) https://www.instagram.com/cafe_sweets_cherfi/

文・もっち

写真・とっしー、さかもっちゃん

取材・もっち、あじじ、さかもっちゃん